Mehmet Ay, nar kebabının ortaya çıkış hikâyesini şu sözlerle anlattı:

“Ziraat mühendisi bir yakınım iki nar getirip ‘Bundan kebap olur mu?’ diye sordu. Daha önce deneyenler olmuş ama tutmamış. Biz pes etmedik. Haftalarca çalıştık; narın su oranını, etle uyumunu, baharat dengesini tek tek denedik. Sonunda ortaya hem damakta iz bırakan hem de şaşırtan bir tat çıktı.”

Nar kebabı hazırlanırken kuzu kıyma ve kuyruk yağı temel malzeme olarak kullanılıyor. Narın taneleri harca eklenirken, suyu ise kıvam ve aroma için özel ölçülerle katılıyor. Izgarada pişen kebapta narın hafif ekşiliği, etin yağıyla dengelenerek özgün bir lezzet profili oluşturuyor.

Ay, “Bu lezzet tamamen Şanlıurfa’ya ait bir yorumdur. İlk kez biz yaptık. Suruç narı sadece meyve olarak değil, gastronomik bir değer olarak da anılmalı” diyerek ürünün mutfaktaki potansiyeline dikkat çekti.

Uzmanlar, coğrafi işaretli ürünlerin farklı tariflerle değerlendirilmesinin hem yerel üreticiye hem de bölge turizmine katkı sağladığını belirtiyor. Nar kebabının da kısa sürede şehrin yeni gastronomi simgelerinden biri olması bekleniyor.