Şanlıurfa'nın Suruç ilçesini ziyaretimizde aldığım bazı izlenimleri siz okuyucularımla paylaşmak istiyorum.
Yıllarca ihmal edilen hizmetleri Suruç’a atanan kaymakam ve Suruç belediyesi başkan vekili İbrahim Güneş’in atanmasıyla ilçenin her konuda çehresi değişmeye başlıyor, alt yapı çalışmalarında sona doğru yaklaşılırken ilçenin 1000 yıllık su, kanalizasyon, elektrik ve diğer alt yapı sorunlarının tamamı çözülmüş oluyor.
Alt yapı, yeni yollar ve asfalt döşemenin yanı sıra gastronomi ile ilgili yapılan çalışmalar da göz dolduruyor. Bunlardan bazılarını sayacak olursak:
Halk ekmek üretimi (Günlük 35 bin adet)
Fırın cafeler
Prestij sokaklar
Kütüphane projeleri
Sosyal alanlar
Gastronomi
Ve daha birçok şey
Gastronomi denilince dikkatimi çekti, daha önce bu konuda Şanlıurfa büyükşehir belediyesi ve Haliliye belediyesi Şanlıurfa için güzel çalışmalar yapmışlardı.
Ama kırsalda bulunan Suruç için yeni bir deneyim oldu.
Araştırmacı yazar Mehmet Emin Kuş dostumla birlikte gastronomi merkezini gezdik izlenimlerimizi kaymakam beye ilettik.
Gerçekten Haliliye’deki gastronomi merkezinden farklı, yöresel yemeklerin müthiş lezzetini ve sunumu Suruç ile ilgili yepyeni bir alan açıyor. Çalışmalarda emeği geçenlere teşekkür ediyorum..Gastronomi ile ilgili bazı bilgileri sizlerle paylaşıyorum.
Suruç, Şanlıurfa ilinin güneybatısında yer alan ve Suriye ile sınır komşusu olan bir ilçedir. Suruç, tarihi ve kültürel zenginlikleri, doğal güzellikleri, turistik yerleri ve yemekleriyle de tanınmaktadır.
Suruç ilçesinin yemek kültürü, bölgenin iklimi, coğrafyası, tarım ürünleri ve tarihi etkileşimleri sonucunda şekillenmiştir. Suruç mutfağı, genellikle et, sebze, tahıl, bakliyat, süt ürünleri ve baharatlardan oluşan lezzetli ve doyurucu yemekler sunmaktadır. Suruç yemekleri arasında en meşhur olanları şunlardır:
-Suruç Çiğ Köftesi: Suruç çiğ köftesi, bulgur, et, soğan, salça, baharat ve yeşilliklerden yapılan ve elde yoğurulan bir yemektir. Suruç çiğ köftesi, diğer çiğ köftelerden farklı olarak, içine kuru üzüm, ceviz, fıstık, nar ekşisi ve pekmez katılarak tatlandırılır. Suruç çiğ köftesi, marul yapraklarına sarılarak veya lavaş ekmek arasına konularak yenir. Suruç çiğ köftesi, ilçenin en ünlü yemeği olup, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almıştır.
-Suruç Pidesi: Suruç pidesi, hamurun içine kıyma, soğan, salça, baharat ve peynir karışımından oluşan bir harç konularak yapılan ve fırında pişirilen bir yemektir. Suruç pidesi, genellikle ayran veya şalgam suyu ile birlikte servis edilir. Suruç pidesi, ilçenin en sevilen yemeklerinden biridir.
-Suruç Dolması: Suruç dolması, kabak, patlıcan, biber, domates, soğan ve patates gibi sebzelerin içine pirinç, et, salça, baharat ve yağ karışımından oluşan bir iç pilav doldurularak yapılan ve tencerede pişirilen bir yemektir. Suruç dolması, genellikle yoğurt veya salata ile birlikte servis edilir. Suruç dolması, ilçenin en geleneksel yemeklerinden biridir.
Suruç ilçesinin yemek kültürü, sadece bu yemeklerle sınırlı değildir. Suruç ilçesinde ayrıca, Suruç kebabı, Suruç köftesi, Suruç tandırı, Suruç kavurması, Suruç çorbası, Suruç helvası, Suruç baklavası, Suruç peyniri, Suruç pekmezi, Suruç pestili, Suruç kesmesi, Suruç narı, Suruç ayranı gibi birçok lezzetli ve özgün yemek ve ürün bulunmaktadır.
Bunların birçoğunu Suruç Kaymakamlığı bünyesinde faaliyet gösteren Gastronomi merkezinde güzel bir sunumla uygun fiyatlarla yiyebilirsiniz.
YORUMLAR